金沢名物どじょうのかば焼き専門店

金沢名物どじょうのかば焼きをその場で食べれる!そのまま持って帰れる!お取り寄せ・通販も出来る!

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 金沢の名産「どじょうのかばやき」をご賞味ください!

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★どじょうの蒲焼きとは?

どじょう
 一般に「どじょう」を使った料理といえば、唐揚げや柳川鍋など。
 これを、うなぎの蒲焼きのように焼いてタレをつけて食すると、
 驚くほど旨いんです。


 2,3日、真水の中で泳がせ、しっかり泥を吐かせたどじょうを使います。
 生きたまま目打ちし、頭から背開きにしてさばいたどじょうを骨をつけたまま
 3~4つのぶつ切りにします。当店自慢の秘伝のタレをつけて入念に焼き上げる
 ことで香ばしさを出しています。鍋ものだと口に当たる骨も、
 蒲焼きにすることで美味しく食べられます。栄養価も非常に高く、
 お酒のおつまみとして愛食される方も多い食品です。

食べられる際には、電子レンジなどで温めてからの方が美味しくいただけます。

★どじょうには、高い栄養価が含まれています!

特徴

★どんな人におすすめ?

綺麗で若々しい、ツヤツヤした美肌でいたい!
美肌・美容を促進する
コラーゲンやコンドロイチン硫酸が活躍!
【美しさを保ちたい方】
何をするにも精力的にいきたい!
うなぎ一匹と同様の栄養で
精力抜群!
【元気でいたい方】
美白
精力的な人


 
 
夏バテ対策にも効果的。
体力不足を感じ始めたすべての人へ。
どじょうのパワーを体感してください。
【バテてる方】
ちゃんと栄養を取らないと・・・
妊娠時期の栄養確保って意外と難しいんです。
どじょうは必要なものがぎっしり。
【妊婦さん】
夏バテの人
妊婦さん
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各種メディアでも「かばやき屋」が紹介されました!有名人も訪れています!

テレビ出演
・石川県のTV局「石川テレビ」でも当店「かばやき屋」を数回取り上げていただきました!

・2014年3月11日、TOKIOの国分太一さんにも某番組の取材でご訪問いただき、
当店自慢のどじょうの蒲焼きをご堪能いただきました!

「うめ〜!」のひと言が印象的で嬉しかったです!!

★どじょうの蒲焼きの歴史

うなぎ
夏になると、金沢では生きたどじょうがスーパーで売られます。昔からどじょうは金沢の人たちにとって馴染みの深い魚であり、家庭でもよく食されていました。江戸下町ではどじょう鍋、柳川鍋として食す文化が発達しましたが、金沢では蒲焼きが定番。その始まりは明治初期と考えられています。

大正から昭和にかけて執筆された「稿本金沢市史」の中で、奴豆腐やいなだと並ぶ盆の味として「鰌(どじょう)の蒲焼(かばやき)」が挙げられているそうです。
明治初期から食されたどじょうの蒲焼きは、現在も金沢の郷土料理として知られています。

★どじょうの蒲焼き文化の衰え

かば焼き1
ところが、近年は水田で育ったどじょうを出荷する農家も少なく、市場での流通量が減少しています。と同時に、どじょうを取り扱う蒲焼き店も非常に数が少なくなってきていて、市内でも数えるほどしかありません。全国的には、蒲焼きといえば「うなぎ」。どじょうの蒲焼きの知名度がまだまだ低く、もっとたくさんの人にこの美味しさを知ってもらいたいのです。

当店では、金沢の伝統的食文化をつなげたい、という想いもあり、どじょうの蒲焼きを作り続けています。

★お客様の声

縮小

50代Aさん(女性)

どじょうの蒲焼きは食べたことがなかったのですが、夫と金沢旅行中に見つけました。
珍しいので買って食べてみましたが、さっぱりした食感としっかり味のついたタレがよく合っていました。おみやげに、10本パックを買って帰りました。美味しかったです。

どじょうのかば焼き

30代Bさん(男性)

普段から一人で車で出かけ、ご当地の名産を食べ歩いています。金沢名産ということで目当てにしていたどじょうの蒲焼きを注文しました。これは、ビールが飲みたくなる味ですね。店長さんともいろいろお話させてもらい、良い時間を過ごすことが出来ました。家で飲むときの肴用にパックされたものも購入し、後日美味しくいただきました!ありがとうございました。
かば焼き4

30代女性Cさん(女性)

金沢出身の友人が、地元では、蒲焼きといえばどじょうの蒲焼きだと言っていて、興味があったので購入してみました。どじょう自体食べたことがなかったのでどんなものかと思いましたが、臭みもなくタレのいい香りがして食べやすい味でした。その友人も一緒に食べたのですが「あー、これこれ、この味!」と懐かしがっていました。カルシウムなど栄養も豊富らしいので、定期購入することにしました。
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流れ

かば焼きの職人が、一本ずつ手作りで焼き上げます。

かば焼き3

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